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Gâteaux au fromage garnis de caramel avec croûte au gruau et aux pacanes

Vous connaissez le dicton « il ne faut pas abuser des bonnes choses »? Cette recette illustre cet état d’esprit en tous points. Faciles à préparer et absolument décadents, ces gâteaux au fromage en portions individuelles peuvent disparaître rapidement, mais on en parlera pendant des jours à coup sûr.
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Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de Gruau gros flocons Quaker® ou de Gruau rapide Quaker® (non cuit)
  • 1/2 tasse de pacanes finement hachées
  • 1 1/4 tasse de cassonade blonde tassée, divisée
  • 1/4 tasse de margarine ou de beurre fondu
  • 2 paquets de 8 oz de fromage à la crème ramolli
  • 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
  • 3 gros œufs à la température de la pièce
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 3/4 tasse de garniture au caramel écossais
  • Sel de mer

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Tapisser 18 moules à muffins moyens de papier d'aluminium.
  3. Dans un grand bol, ajouter le gruau, les pacanes, 1/2 tasse de cassonade et le beurre; bien mélanger. Déposer environ 2 cuillères à table du mélange dans chaque moule à muffins, puis tasser uniformément et fermement au fond pour former une croûte.
  4. Cuire 8 à 10 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Retirer du four et laisser refroidir.
  5. Réduire la température du four à 325 °F.
  6. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème avec un malaxeur électrique à régime moyen jusqu'à consistance légère et mousseuse, en raclant occasionnellement les parois du bol. Ajouter les 3/4 de tasse de cassonade restante et la vanille; bien mélanger. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant juste assez pour incorporer les ingrédients. Ajouter la crème sure; bien mélanger. Répartir également dans les moules à muffins.
  7. Cuire environ 20 à 22 minutes ou jusqu'à consistance ferme.
  8. Laisser refroidir sur une grille, sans démouler. Réfrigérer environ 2 heures.
  9. Avant de servir, garnir chaque gâteau au fromage d'une cuillère à table de caramel écossais (s'il est trop épais, le mettre au four à micro‑ondes quelques secondes pour le ramollir). Saupoudrer d'un peu de sel de mer et servir.

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