1. Battre la margarine et la cassonade jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter la mélasse et les œufs; bien mélanger. Ajouter la farine, le gruau, les épices, le bicarbonate de soude et le sel combinés; bien mélanger. Couvrir; réfrigérer environ 2 heures.
2. Préchauffer le four à 350 °F.
3. Sur une surface enfarinée, rouler la pâte à une épaisseur de 1/4 po pour obtenir un biscuit moelleux ou de 1/8 po pour obtenir un biscuit croquant. Tailler des bonshommes de pain d'épice avec un emporte‑pièce de 5 po. Déposer sur des plaques à biscuits non graissées.
4. Cuire 8 à 10 minutes ou jusqu'à texture ferme.
5. Laisser refroidir 1 minute sur les plaques; déposer sur une grille. Laisser refroidir complètement.
6. Glacer et décorer les biscuits avec des bonbons. Conserver à la température de la pièce. Il n'est pas nécessaire de couvrir hermétiquement.

Variantes
Pour offrir en cadeau : Créer des décorations en perçant un trou dans le haut du biscuit avec une paille avant de le mettre au four. Répéter immédiatement après la cuisson si le trou s'est refermé. Laisser refroidir et décorer. Passer un ruban étroit dans le trou et le nouer en boucle.